Das 130 Jahre alte Weingut Maison Saint AIX liegt in der Provence in der Gemeinde Jouques, die zwischen dem 25 km entfernten Aix-en-Provence und dem 30 km entfernten Manoque liegt. Der AIX Rosé hat seinen Ursprung auf 75 ha Rebfläche, welche auf einem Plateau in einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Mit mehr als 300 Sonnentagen pro Jahr und kühlen Nächten reifen die Rebsorten Grenache, Cinsault, Syrah und Counoise optimal und machen den AIX Rosé somit zu einem der führenden Rosé aus der Provence.