Das Hauptanbaugebiert der provenzialischen Weine wird durch die Orte Aix, Toulon und Fréjus begrenzt. In diesem Dreieck werden ca. 22.000 ha. Wein bewirtschaftet. Der Rosé ist ein wichtiger wirtschaftlicher Faktor für die Winzer dieser Region - in erster Linie werden Grenache Noir und Cinsault dafür verarbeitet. Die Rotweine der Provence sind allerdings die eigentlichen Hauptdarsteller. Syrah, Mourvedre und Cabernet Sauvignon geben hierbei den Ton an.