Aceto Balsamico

Wer Balsamessig herstellen will, muss wie ein traditioneller Winzer an erster Stelle an das Traubengut denken. Dieses Produkt verlangt süße weiße Trauben und zwar von der Rebsorte "Trebbiana", die auf den Hügeln des Apennin um Modena wächst. Castelvetro - der Wohnsitz der Familie Manicardi - ist die beste Gegend.

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